Hygiene im Imbisswagen: Was Sie tun müssen und wie wir Ihnen helfen können

Wenn Sie einen Imbisswagen legal und ohne unnötigen Stress betreiben wollen, müssen Sie eine Reihe von Hygieneregeln beachten. Es mag kompliziert klingen, aber es ist eigentlich ganz einfach – vor allem, wenn Sie den richtigen Partner haben.

Wir von Gastronovo können Ihnen dabei helfen. Unsere Anhänger sind bereits erfüllen viele Hygieneanforderungen ab Werk und in Zusammenarbeit mit Experten von B4S bieten wir Ihnen außerdem eine vollständige HACCP-Dokumentation, Beratung und Vorbereitung auf die Inspektion durch die RÚVZ.

1. Gesetzliche Anforderungen an die Hygiene in der mobilen Gastronomie

Obwohl die Gesetze die Einzelheiten der Gestaltung von Food Trucks nicht vorschreiben, ergeben sich daraus die allgemeinen Standards:

  • Vorschriften (EG) Nr. 852/2004 zur Lebensmittelhygiene
  • Slowakisch Gesetz Nr. 152/1995 Slg. zum Essen
  • Dekrete Nr. 533/2007 Slg. (Bedingungen für Lebensmittelbetriebe)

📌 Gute NachrichtenA: Ein mobiler Imbisswagen braucht keine Genehmigung von der Health and Safety Executive. Einfach Meldepflicht.

2. Anforderungen an Ausrüstung und Layout

(a) Arbeitsbereiche und Ausrüstung

  • Rostfreier Stahl oder leicht zu reinigende Oberflächen
  • Kühl- und Gefrierboxen mit Temperaturkontrolle
  • Kochgeschirr mit entsprechenden Zertifikaten
  • Unsere Anhänger sind mit rutschfesten Böden, Verkabelung, Beleuchtung und Arbeitstheken ausgestattet, die gemäß den HACCP-Anforderungen ergänzt werden können.

b) Waschbecken und Wasser

  • Getrennte Waschbecken für Hände und Geschirr
  • Warm- und Kaltwasser (mit Durchlauferhitzer lösbar)
  • Tank für sauberes Trinkwasser und Abwasser
  • Die Anhänger von Gastron haben die Möglichkeit, alle notwendigen Tanks einzubauen, einschließlich Strom- und Wasseranschluss.

(c) Verhinderung von Kontamination

  • Getrennte Zonen für Rohwaren und Fertiggerichte
  • Separate Teller und Behälter
  • Einseitiger Fluss von Lebensmitteln und Abfall
  • Im Rahmen der Innenausstattung des Anhängers können wir eine Lösung für das Layout vorbereiten, die diesen Prinzipien entspricht.

3. Personalhygiene

  • Schutzkleidung, Handschuhe, Kopfbedeckung
  • Regelmäßiges Händewaschen und Desinfektion
  • Verbot der Arbeit mit Lebensmitteln, wenn Sie infiziert sind
  • Wir können Checklisten und Mitarbeiterschulungen als Teil des Pakets von B4S liefern.

4. Abfallwirtschaft und -behandlung

  • Geschlossene Abfallbehälter, getrennt vom Arbeitsbereich
  • Tägliche Reinigung von Arbeitsflächen und Werkzeugen
  • Möglichkeit zur Mülltrennung
  • Wir liefern den Hygieneplan und die empfohlene Ausrüstung als Teil der Dokumentation.

5. Gesetzliche Registrierung und Genehmigungen

  • Meldepflicht an RÚVZ (ohne Genehmigung)
  • Gewerbeschein
  • Standgenehmigung der Stadt/Gemeinde
  • eCash und steuerliche Registrierung
  • Gesundheitskarte und berufliche Kompetenz des Personals

6. HACCP-System - die Grundlage für alle

  • Ausarbeitung von Betriebs- und Sanitärvorschriften
  • Identifizierung von kritischen Kontrollpunkten (CCPs)
  • Aufzeichnungen und Aufzeichnungen über die Einhaltung der Hygienevorschriften
  • Mitarbeiterschulung
  • B4S bearbeitet alle Ihre Dokumente und schult Ihre Mitarbeiter.

Wie können wir Ihnen in der Praxis helfen?

  • In Zusammenarbeit mit B4S können wir Ihnen folgendes anbieten:
  • Vollständige HACCP-Dokumentation
  • Checklisten für die tägliche Hygiene
  • Liste und Empfehlungen für Sanitäranlagen
  • Inneneinrichtung in Übereinstimmung mit hygienischen Abläufen
  • Konsultation vor der Eröffnung der Anlage
  • Vorlagen zur Verwendung bei der Überprüfung mit dem RÚVZ

Unsere Wohnwagen erfüllen grundlegende Hygienestandards

  • Widerstandsfähige Oberflächen (Edelstahl, Aluminium, Laminat)
  • Möglichkeit der Hinzufügung von Tanks, Waschbecken, Wasserheizung
  • Ein Layout, das die hygienischen Abläufe berücksichtigt
  • Anhänger bereit für die HACCP-Dokumentation
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