Higiénia az ételszállító kocsikban: mit kell tennie és hogyan segíthetünk Önnek
Ha legálisan és felesleges stressz nélkül akarja üzemeltetni a food truckot, be kell tartania egy sor higiéniai szabályt. Bonyolultnak hangozhat, de valójában könnyű létrehozni – különösen, ha van megfelelő partnere.
A Gastronovónál ebben tudunk segíteni. Pótkocsijaink már már gyárilag megfelel számos higiéniai követelménynek és a következő cégek szakértőivel együttműködve B4S mi is biztosítunk Önnek egy teljes HACCP dokumentációt, tanácsadást és felkészítést a RÚVZ ellenőrzésére..
1. A mozgó vendéglátás higiéniai követelményei
Bár a törvények nem határozzák meg az ételszállító teherautók elrendezésének részleteit, az általános előírásokból adódóan:
- Szabályzat (EK) sz. 852/2004 az élelmiszer-higiéniáról
- Szlovák A 152/1995 sz. az élelmiszerről
- Rendeletek No. 533/2007 Coll. (az élelmiszer-ipari létesítményekre vonatkozó feltételek)
📌 Jó hírekV: A mobil ételszállító teherautóknak nem kell az Egészségügyi és Biztonsági Végrehajtó Hivatal jóváhagyása. Csak értesítési kötelezettség.
2. Berendezési és elrendezési követelmények
(a) Munkaterületek és berendezések
- Rozsdamentes acél vagy könnyen tisztítható felületek
- Hűtő- és fagyasztódobozok hőmérséklet-szabályozással
- Főzőberendezések a megfelelő tanúsítványokkal
- Pótkocsijaink csúszásgátló padlóval, vezetékekkel, világítással és munkapultokkal vannak felszerelve, amelyek a HACCP-követelményeknek megfelelően kiegészíthetők.
b) Mosdókagylók és víz
- Külön mosogató a kezeknek és az edényeknek
- Meleg és hideg víz (megoldható átfolyós vízmelegítővel)
- Tartály tiszta ivóvíz és szennyvíz számára
- A Gastron pótkocsikban lehetőség van az összes szükséges tartály beépítésére, beleértve az áram- és vízcsatlakozást is.
(c) A szennyeződés megelőzése
- Külön zónák a nyersanyagok és a készételek számára
- Külön tányérok és tartályok
- Egyirányú élelmiszer- és hulladékáramlás
- A pótkocsi belső kialakításának részeként olyan elrendezési megoldást tudunk készíteni, amely megfelel ezeknek az elveknek.
3. Személyzeti higiénia
- Védőruházat, kesztyű, fejfedő
- Rendszeres kézmosás és fertőtlenítés
- Élelmiszerrel való munkavégzés tilalma, ha fertőzött
- A B4S csomag részeként ellenőrző listákat és a személyzet képzését is biztosítjuk.
4. Hulladékgazdálkodás és -kezelés
- A munkaterülettől elkülönített zárt hulladéktárolók
- A munkafelületek és szerszámok napi tisztítása
- Hulladékválogatás lehetősége
- A dokumentáció részeként biztosítjuk a higiéniai tervet és az ajánlott felszerelést.
5. Törvényes nyilvántartásba vétel és engedélyek
- Bejelentési kötelezettség a RÚVZ felé (jóváhagyás nélkül)
- Kereskedelmi engedély
- A város/önkormányzat engedélye a standolásra
- eCash és adóregisztráció
- Egészségügyi kártya és a személyzet szakmai alkalmassága
6. HACCP-rendszer - az alap mindenki számára
- Működési és higiéniai előírások kidolgozása
- a kritikus ellenőrzési pontok (CCP-k) azonosítása
- nyilvántartások és a higiéniai előírások betartásáról szóló feljegyzések
- személyzeti képzés
- A B4S feldolgozza az összes dokumentumot és kiképzi a személyzetet.
Hogyan segíthetünk Önnek a gyakorlatban?
- A B4S-szel együttműködve a következőket tudjuk biztosítani:
- Teljes HACCP dokumentáció
- Ellenőrző listák a napi higiéniához
- A higiéniai berendezések listája és ajánlásai
- Belső kialakítás a higiéniai áramlásoknak megfelelően
- Konzultáció az üzem megnyitása előtt
- A RÚVZ-nál történő ellenőrzés során használandó sablonok
Pótkocsink megfelelnek az alapvető higiéniai előírásoknak
- Tartós felületek (rozsdamentes acél, alumínium, laminált)
- Tartályok, mosogatók, vízmelegítő berendezések hozzáadásának lehetősége
- A higiénikus áramlásokat tiszteletben tartó elrendezés
- HACCP dokumentációra kész pótkocsik
Szeretne stressz nélkül belevágni?
- Lépjen kapcsolatba velünk - mi felvesszük a kapcsolatot a B4S szakértőivel, és mindent elintézünk Önnek.
- Szerezze be a teljes dokumentumcsomagot
- A higiéniai követelményeknek megfelelő pótkocsi rendelése a gyárból
