Wenn Sie möchten, dass Ihr Foodtrailer oder Foodtruck auf Events hohe Umsätze erzielt, ist Streetfood (Burger / Pizza / Kebab) einer der bewährtesten Wege. Es ist ein Konzept, das in Stoßzeiten große Mengen umsetzen kann und bei richtig abgestimmtem Menü und Workflow oft zu den profitabelsten gehört.
Sehen Sie sich auch unser Konzept an: Burger, Pizza, Kebab – Foodtrailer oder Foodtruck
https://gastronova.eu/burgre-pizza-kebab/
Für wen eignet sich ein Streetfood-Foodtrailer oder Foodtruck
Streetfood eignet sich besonders für:
- Menschen mit Fokus auf Events, Festivals und schnelle Ausgabe,
- Betreiber, die bereits eine Marke oder Küche haben und ihren Verkauf nach draußen ausweiten möchten,
- alle, die Qualität und Tempo auch im Ansturm halten können.
Am besten funktioniert es, wenn Sie Folgendes haben:
- klar definierte 1–3 Bestseller,
- ein stabiles Team (zumindest ein “Kernteam”),
- eine gute Warenlogistik (Kühlung, Vorbereitung, Vorräte).
Ein Menü, das Zahlen bringt (und die Ausgabe nicht lahmlegt)
Bei Foodtrailer oder Foodtruck ist die Ausgabegeschwindigkeit alles. Deshalb empfehlen wir, das Menü so aufzubauen:
- 2–3 Hauptgerichte (z. B. 2 Burgersorten / 2 Pizzasorten / 1–2 Kebab-Varianten),
- 1–2 “einfache” Beilagen (Pommes, Coleslaw, Dip),
- 1–2 schnelle Getränke,
- Extras ohne Verzögerung (extra Käse, Speck, Dips, “Menü-Set”).
Empfohlene Lösung und Kapazität
Streetfood braucht:
- einen sinnvollen Arbeitsbereich,
- ausreichende Kühlung und Lagerraum,
- eine ergonomische Ausgabe (damit Bestellungen nicht stocken),
- Technik, die Stoßzeiten ohne Ausfälle bewältigt.
Beim Streetfood gilt: Workflow und Layout machen einen größeren Unterschied als ein weiteres Gerät.
Business Case (Modellrechnung aus unserem E-Book)
Hier sind die Kennzahlen aus unserem E-Book für einen Foodtrailer oder Foodtruck im Streetfood-Konzept (Burger/Pizza/Kebab):
- Investition: 48 000 € zzgl. MwSt.
- Umsatz pro Event: 6 600 €
- Gewinn pro Event: 3 300 €
- Durchschnittliche Marge: 50 %
- Amortisation: 14,5 Events
- Durchschnittliche Anzahl Events pro Jahr: 30
- Gewinn pro Jahr: 51 000 €
Einfach gelesen: In diesem Modellszenario liegt die Amortisation bei etwa ~14–15 Events. Am meisten entscheidet jedoch, ob Sie realistisch genug starke Tage schaffen und ob Ihre Ausgabe mit den Spitzenzeiten Schritt hält.
Laden Sie das E-Book herunter: Konzepte für Foodtrailer oder Foodtruck
Möchten Sie weitere Konzepte und Modellrechnungen (Kaffee, Streetfood, Bar…) sehen und miteinander vergleichen? Wir haben ein E-Book vorbereitet, das Ihnen hilft, schneller zu entscheiden.
Wie Sie ein Streetfood-Konzept richtig aufsetzen (und kein Geld für Unnötiges ausgeben)
Beim Streetfood ist es enorm wichtig, dass das Konzept auf der Realität basiert: Welche Events Sie machen, wie viele Gäste Sie erwarten, welches Team Sie haben und was Sie pro Stunde realistisch ausgeben können.
Deshalb empfehlen wir bei Gastronova, Streetfood als „Konzept nach Maß“ anzugehen – vom Menü über den Workflow bis hin zu Technik und Layout:https://gastronova.eu/sluzby/gastro-koncept-na-mieru/
Dabei unterstützt uns auch unser Partner Streetfood Service, der praktisches Know-how aus Streetfood-Betrieben mitbringt und vor allem bei Menü, Abläufen und der Einrichtung des Betriebs helfen kann.
Was die Rentabilität eines Streetfood-Foodtrailers oder -Foodtrucks am stärksten steigert
1) Ausgabegeschwindigkeit (Portionen pro Stunde)
Streetfood wird in der Spitzenzeit gewonnen. Selbst mit einem super Produkt lassen Sie Geld liegen, wenn Sie nicht hinterherkommen. Hilfreich sind:
- Vorbereitung (Mise en place),
- klare Rollen (Grill / Zusammenstellung / Kasse),
- möglichst wenige Handgriffe bei den Bestsellern.
2) Menüs und Extras ohne Verzögerung
- „Menüs“ (Hauptgericht + Beilage + Getränk),
- Extras (extra Käse, Speck, Dip),
- schnelle Beilagen mit guter Marge.
3) Kontrolle von Zutaten und Abfall
Den Gewinn machen oft aus:
- Kontrolle der Grammaturen,
- einfache Lagerung,
- Rotation der Zutaten,
- laufende Preisanpassungen bei Kostensteigerungen.
Worauf Sie achten sollten
- Überladenes Menü = langsame Ausgabe und Chaos.
- Schwache Technik = Ausfälle in der Spitzenzeit.
- Schlechte Zutatenlogistik = Engpässe, Abfall, Stress.
- Schwache Events = hohe Gebühren und geringer Umsatz.
Hinweis
Die angegebenen Zahlen sind Modellszenarien aus unserem E-Book. Sie sind keine Garantie für Ergebnisse. Die tatsächlichen Ergebnisse hängen von Standort, Preisen, Wetter, Konkurrenz, Team, Art der Veranstaltungen und Verkaufsfähigkeit ab.
Vereinfacht: Es ist eher das Szenario „die Saison läuft gut, Sie sind geschickt, haben Ihre Leute im Griff, stehen oft“, nicht das Szenario „erstes Jahr, wir lernen und suchen die halbe Saison nach Events“.
Abschließende Empfehlung von Gastronova
Wenn Sie einen Streetfood-Foodtrailer oder Foodtruck (Burger/Pizza/Kebab) so, dass es auch wirtschaftlich Sinn ergibt:
- Beginnen Sie bei der Realität: wo Sie verkaufen werden und welche Spitzenzeiten Sie mitnehmen möchten.
- Richten Sie das Menü auf Geschwindigkeit (Bestseller + Menüs), nicht auf Breite.
- Gestalten Sie das Layout so, dass es den Workflow unterstützt – Portionen pro Stunde sind die zentrale KPI.
- Rechnen Sie konservativ: Events sind nicht jedes Wochenende gleich und das Wetter kann einen großen Unterschied machen.
- Wenn Sie Zeit und Geld sparen möchten, lassen Sie sich ein Gastro-Konzept nach Maß erstellen (Menü, Workflow, Technik, Layout): https://gastronova.eu/sluzby/gastro-koncept-na-mieru/
FAQ – häufig gestellte Fragen
Wie viel verdient ein Foodtruck mit Burgern? (How much can a burger food truck make?)
In unserem Modellszenario im E-Book beträgt der Umsatz pro Event 6 600 € und Gewinn pro Event 3 300 € bei einer durchschnittlichen Marge von 50 %. In der Praxis entscheiden Besucherzahlen, Ausgabegeschwindigkeit, Preise und Eventgebühren.
Wie hoch ist der ROI eines Streetfood-Foodtrailers oder Foodtrucks? (What is the ROI of a street food trailer or food truck?)
Im Modellszenario liegt die Amortisation bei etwa 14,5 Events bei einer Investition von 48 000 € zzgl. MwSt. In der Realität hängt sie vor allem von der Anzahl starker Verkaufstage ab.
Wie viele Portionen muss ich verkaufen, um Gewinn zu machen? (How many portions do I need to sell to be profitable?)
Das hängt vom Portionspreis, der Marge und den Eventkosten ab. Am besten rechnen Sie mit dem Gewinn pro Portion und ermitteln dann den Break-even-Punkt anhand von Standgebühren, Personal und Energie.
Was ist profitabler: Burger oder Pizza im Foodtruck? (What’s more profitable: burgers or pizza in a food truck?)
Beide Konzepte können sehr profitabel sein. Entscheidend sind vor allem Ausgabegeschwindigkeit, Food Cost, Abfall und welche Events Sie machen. Burger punkten oft mit einem schnellen „Menü-Set“, Pizza kann gewinnen, wenn Sie eine effiziente Produktion und Ausgabe haben.
Warum lohnt sich Streetfood vor allem auf Events? (Why does street food perform best at events?)
Weil Streetfood in der Spitzenzeit am meisten verdient – wenn viele Besucher da sind und Sie in kurzer Zeit viele Portionen ausgeben können. Bei schwachen Events funktioniert das nicht so gut.
Was ist das größte Problem beim Streetfood im Foodtrailer oder Foodtruck? (What’s the biggest challenge in street food trailers/food trucks?)
Am häufigsten: langsame Ausgabe, überladenes Menü, technische Ausfälle und schlechte Vorbereitung/Zutatenlogistik. Deshalb lohnt es sich, den Betrieb auf Einfachheit und Tempo aufzubauen.